Diēta pankreatīta gadījumā ir viens no pirmajiem un galvenajiem pasākumiem pēc diagnozes noteikšanas. Tā mērķis ir mazināt ar iekaisumu saistītās ciešanas un nodrošināt vismazāko kuņģa gļotādas kairinājumu. Produktiem jābūt pareizi sagatavotiem – nedrīkst būt fritēšanas vai cepšanas līdz kraukšķīgai tumšai garozai. Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā norādītajā ēdienkartē tiks iekļauti tikai vārīti, tvaicēti, cepti ēdieni bez taukiem.
Diēta Nr.5p tika izveidota īpaši pacientiem ar pankreatītu: pirmo iespēju izmanto akūtā slimības gaitas laikā, bet otro kā uztura pamatu hroniskai formai.
Šī uztura shēma rada apstākļus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu normālu aizkuņģa dziedzera darbību, un veicina:
- samazinot kairinošo iedarbību uz žultspūsli;
- novērst tauku uzkrāšanos aknu un aizkuņģa dziedzera šūnās;
- samazinot gremošanas trakta kairinājumu.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā
Akūtas slimības gaitas laikā un kā diēta pankreatīta saasināšanās gadījumā ir norādīta tabulas Nr.5p pirmā versija.
Šeit uztura pamatprincipi ir šādi:
- pusšķidra un biezenī gatavota ēdiena maksimāla iekļaušana ēdienkartē;
- izvairoties no pārtikas un dzērienu lietošanas ļoti zemā vai augstā temperatūrā, tai jābūt no 20 līdz 50°C;
- biežas (6 līdz 8 reizes dienā) ēdienreizes nelielās porcijās (katra apmēram 300 g).
- dienā organisms saņem apmēram 40 g tauku, 600 g olbaltumvielu un 250 g ogļhidrātu.
- sāls patēriņš ir ierobežots līdz 7–10 g, un nepieciešamajam izdzertā šķidruma tilpumam jābūt apmēram 2 litriem.
Svarīgi! Tā kā ir zema enerģētiskā vērtība, kas svārstās no 1500 līdz 1700 kilokalorijām, un nepilnīga atbilstība uzturvielu uzņemšanas normām, diēta nav ieteicama ilgāk par nedēļu.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā - trīs nedēļu ēdienkartes parauga apraksts
Pirmā nedēļa parasti sākas ar divām badošanās dienām, kuru laikā drīkst dzert tikai ūdeni. Vēlams, lai tas būtu zemas mineralizācijas sārmains ūdens, kas jālieto pa 1 glāzei 5 reizes dienā. No šī režīma jāiziet pakāpeniski pēc simptomu mazināšanās, sākot ar neēdamiem krekeriem (ne vairāk kā 50 g dienā), mežrozīšu novārījumu vai auzām.
Ēdienkarte no 3 līdz 5 dienām
- Brokastis - cepumi, tēja.
- Rīta uzkoda- kaltēta maize ar auzu pārslu buljonu.
- Pusdienas - dārzeņu biezeņu zupa bez tauku pievienošanas, mežrozīšu novārījums.
- Pēcpusdienas uzkodas - želeja no saldajiem augļiem.
- Vakariņas - pienā un ūdenī vārīta mannas putra.
- Vakara uzkodas - krekeri ar tēju.
Šajā posmā uzturvērtībai nevajadzētu būt lielākai par 800 kilokalorijām. Tauki ir pilnībā izslēgti, olbaltumvielas tiek samazinātas līdz 15 g dienā, un patērēto ogļhidrātu daudzums nepārsniedz 200 g.
Jums vajadzētu zināt! Auzu pārslu želeja, īpaši izgatavota no diedzētiem graudiem, ir ļoti noderīga pacientiem ar akūtu pankreatītu.
Diēta no 6 līdz 15 dienām
- Brokastis - tvaicēts ķirbju pudiņš.
- Rīta uzkoda - zema tauku satura biezpiens suflē, tējas veidā.
- Pusdienas — biezeņa zupa ar rīsiem, vistu un burkāniem, olbaltumvielu omlete.
- Pēcpusdienas uzkodas - želeja no augļu vai ogu sulas.
- Vakariņas - gaļas suflē, rīvētas auzu pārslas ar tējkaroti sviesta, tēja.
- Vakara uzkodas - glāze kefīra (ja pieļauj) ar tējkaroti medus.
Otrajā nedēļā ēdienkartē tiek pievienots medus un līdz 10 g tauku dienā. Olbaltumvielu daudzums palielinās līdz 50 g, bet ogļhidrātu - līdz 250 g. Dienas kaloriju saturs jau ir 1000 kilokalorijas.
Diēta pankreatīta saasināšanās gadījumā 16.–25. dienā
- Brokastis - rīsu biezputra, vārīta ūdenī, biezpiens ar zemu tauku saturu, tēja.
- Rīta uzkoda - ābolu putas bez mizas.
- Pusdienas — zupa ar maltiem pērļu miežiem ar zivju kotletēm, skvoša suflē, mežrozīšu uzlējums.
- Pēcpusdienas uzkodas - augļu un ogu želeja.
- Vakariņas — vermicelli kastrolis, tvaicētas gaļas kotletes, tēja.
- Vakara uzkodas - 50 g žāvētu plūmju.
No trešās nedēļas pankreatīta diēta palielina uzturvērtību: līdz 350 g ogļhidrātu, 60 g olbaltumvielu, 20 g tauku un vairāk nekā 1000 kilokalorijas.
Padoms! Veselīgas brokastis ir viena ēdamkarote griķu miltu, kas uzlieta ar glāzi kefīra.
Diēta hroniska pankreatīta ārstēšanai
Šo apstrādes galda Nr.5p versiju var izmantot ilgu laiku. Ar mērenu uztura enerģētisko vērtību 2400–2700 kilokalorijas robežās, uzturs ir bagāts ar visām dzīvībai svarīgām vielām. Pankreatīta diētu remisijas laikā raksturo augsts olbaltumvielu saturs, kas nepieciešams jaunu šūnu veidošanai un aizkuņģa dziedzera nostiprināšanai. Tās tilpumam vajadzētu būt apmēram 140 g, un lielākajai daļai no tā jābūt dzīvnieku olbaltumvielām. Aptuvenais ogļhidrātu daudzums uzturā ir 300 g, bet tauku - ne vairāk kā 80 g.
Svarīgi! Ar šķiedrvielām bagātus dārzeņus un augļus pirms ēšanas vajadzētu termiski apstrādāt.
Hroniska pankreatīta diēta ļauj patērēt šādus produktus:
- nedaudz novecojusi maize no kviešu miltiem;
- teļa gaļa, diētiskā mājputnu gaļa un truši;
- zivis (vēlams upe);
- vistas olu baltums;
- raudzēti piena produkti ar samazinātu tauku saturu;
- termiski apstrādāti ēdieni no kartupeļiem, cukini, ziedkāpostiem, burkāniem, ķirbjiem un bietēm;
- graudaugi (auzu pārslas, griķi, manna, rīsi);
- vermicelli;
- melnā, zaļā tēja, mežrozīšu novārījums, saldo augļu un ogu kompots;
- bezskābās ābolu, bumbieru, aprikožu šķirnes;
- pārsvarā sviestu un nedaudz augu eļļas.
Produkti, kas nav ieteicami pankreatīta remisijas gadījumā:
- alkohols;
- buljons no gaļas, sēnēm vai zivīm;
- borščs ar skābenēm, kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem;
- subprodukti, speķis;
- kūpināta gaļa;
- pārtika ar lieko sāli;
- cūkgaļa, pīle, zoss gaļa un treknas zivis;
- vistas olas dzeltenums;
- svaigi un cepti miltu izstrādājumi, maizes izstrādājumi;
- piena produkti ar augstu tauku saturu;
- redīsi, ķiploki, zaļie sīpoli, skābenes;
- sēnes, pākšaugi;
- karstās garšvielas, kečups;
- kafija, kakao.
Diēta pankreatīta gadījumā - izvēlnes paraugs
Pirmdiena:
- Brokastis — olbaltumvielu tvaika omlete, griķu biezputra, cigoriņu kafija.
- Rīta uzkoda - biezpiena pudiņš, tēja.
- Pusdienas - kartupeļi, sautēti ar zivju kotletēm un Bešamel mērci, mežrozīšu uzlējums.
- Pēcpusdienas uzkodas - ogu želeja.
- Vakariņas - auzu pārslas, tvaicētas gaļas kotletes, aprikožu kompots.
- Vakara uzkodas - glāze zema tauku satura kefīra.
otrdiena:
- Brokastis - mannas putra ar atšķaidītu pienu, cepumi, tēja.
- Rīta uzkoda — tvaicētas siera kūkas ar zema tauku satura skābo krējumu, cigoriņu kafiju.
- Pusdienas — kartupeļu biezzupa ar trušu kotletēm, sautētiem cukini, bumbieru kompotu.
- Pēcpusdienas uzkodas - cepts ābols, tēja.
- Vakariņas — ziedkāpostu kastrolis, zivju suflē, tēja.
- Vakara uzkodas - žāvētas plūmes.
trešdiena:
- Brokastis — rīsu biezputra ar aprikožu biezeni, tēja.
- Rīta uzkoda - olu baltuma omlete, auzu pārslu želeja.
- Pusdienas - ķirbju biezeņa zupa, griķi, kompots.
- Pēcpusdienas uzkodas - cepumi, augļu želeja.
- Vakariņas — kartupeļu un zivju kastrolis, burkānu biezenis, tēja.
- Vakara uzkodas - nesaldināts krekers, kefīrs.
ceturtdiena:
- Brokastis — burkānu-ābolu biezenis, cepumi, tēja.
- Rīta uzkoda - deserts no kalcinēta biezpiena, saputots ar jogurtu.
- Pusdienas - vārīta teļa gaļa, dārzeņu zupa, kompots.
- Pēcpusdienas uzkodas - olbaltumvielu omlete, žāvētu augļu novārījums.
- Vakariņas — rīsu biezputra ar ķirbi, piena mērcē cepta zivs, tēja.
- Vakara uzkodas - jogurts.
piektdiena:
- rītk - auzu pārslas, garšvielas ar sviestu, tēja ar aprikožu zefīru.
- Rīta uzkoda — burkānu-biezpiena kastrolis, cigoriņu kafija.
- Pusdienas — kartupeļu biezeņa zupa, zivju rullītis, ziedkāposti, sablenderēti, tēja.
- Pēcpusdienas uzkodas - ceptu ābolu, mežrozīšu novārījums.
- Vakariņas - vistas kotletes, salāti ar vārītām bietēm, kompots.
- Vakara uzkodas - kefīrs.
sestdiena:
- Brokastis - krekeri, bumbieru suflē, tēja.
- Rīta uzkoda - biezpiena deserts ar ksilīta piedevu.
- Pusdienas — zivju zupa, vārīta zivs, kartupeļu biezeni.
- Pēcpusdienas uzkodas - saldo augļu želeja.
- Vakariņas - gaļas kūka, rīsu putra, kefīrs.
- Vakara uzkodas - cepumi ar tēju.
svētdiena:
- Brokastis — tvaika omlete, bumbieru biezenis, tēja.
- Rīta uzkoda - Gavēņa manna, cigoriņu kafija.
- Pusdienas - sautētas zivis, griķu zupa, mežrozīšu novārījums.
- Pēcpusdienas uzkodas - augļu un ogu želeja.
- Vakariņas - kastrolis ar kartupeļiem un vistas krūtiņu, garšots ar zema tauku satura jogurtu, kompotu.
- Vakara uzkodas - jogurts.